close
تبلیغات در اینترنت
تولید نان
تبلیغات
تبلیغات
تبلیغات
تبلیغات
تبلیغات
پاورپوینت (اسلاید) آشنایی با فرایند تولید نان صنعتی
پاورپوینت-(اسلاید)-آشنایی-با-فرایند-تولید-نان-صنعتی
پاورپوینت (اسلاید) آشنایی با فرایند تولید نان صنعتی
فرمت فایل دانلودی: .rar
فرمت فایل اصلی: ppt
تعداد صفحات: 18
حجم فایل: 253 کیلوبایت
قیمت: 5500 تومان

توضیحات:
پاورپوینت آشنایی با فرایند تولید نان صنعتی، در حجم 18 اسلاید و همراه با تصاویر.

بخشی از متن:
آماده کردن خمیر به دو صورت دستی و ماشین امکان پذیر است که روش ماشینی به دو روش پیوسته و غیر پیوسته انجام می شود . در روش غیر پیوسته ، ابتدا خمیر با وزن کم و مشخص تهیه و پس از طی مراحل مختلف پخت می شود . حال آنکه در روش پیوسته کلیه مواد اولیه و افزودنی، آب، نمک ، مخمر و درصورت مصرف شکر روغن و شیر یکجا و بصورت اتوماتیک و در یک مرحله اضافه و خمیر بدون توقف و زنجیروار تهیه می شود که پس از طی مراحل مختلف بصورت پیوسته پخت می گردد.

فهرست مطالب:
1- آماده سازي خمیر
2- مخلوط کردن
3- چانه گیري
4- عمل آوري
5- پخت
6- سرد كردن و بسته بندي

دانلود فایل
پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.


برچسب ها : ,,,,,,,,,,,,,,,
طرح توجیهی تولید نان لواش
طرح-توجیهی-تولید-نان-لواش
طرح توجیهی تولید نان لواش
فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: docx
تعداد صفحات: 20
حجم فایل: 37 کیلوبایت
قیمت: 3000 تومان

توضیحات:



این
طرح توجیهی (طرح تجاری) در زمینه تولید نان لواش،
در
قالب فایل
word  و شامل اطلاعات مربوطه به سرمايه گذاری كل، دوره
بازگشت سرمايه، فضای مورد نیاز، اشتغال زايي، سهم تسهيلات، استانداردهای مربوطه،
بازارهای داخلی و خارجی، عرضه کنندگان، محاسبات مربوطه و توجیه فنی و اقتصادی
می باشد که بر اساس آخرین تغییرات
توسط کارشناسان متخصص نگارش و جمع آوری شده است
.





این فایل برای کارآفرینان در
زمینه تولید نان لواش مناسب می باشد
.



این طرح توجیهی
شامل مباحث زیر می باشد

:


مقدمه و خلاصه ای از طرح

فهرست مطالب

جداول و محاسبات مربوطه

موضوع و معرفی طرح

هزینه تجهیزات

ظرفيت

سرمايه گذاری كل

سهم آورده متقاضی

سهم تسهيلات

دوره بازگشت سرمايه

اشتغال زايی

فضای مورد نیاز

تعداد و هزینه نیروی انسانی

استانداردهای مربوطه

بازارهای داخلی و خارجی

توجیه فنی و اقتصادی طرح

عرضه کنندگان و ...



 



این طرح توجیهی(مطالعه امکان سنجی، طرح کسب و کار، طرح تجاری یا BP ) در
قالب فایل
word و در حجم 20 صفحه به همراه جداول و کلیه محاسبات
مربوطه در اختیار شما قرار خواهد گرفت
.





مناسب برای:

-
اخذ وام بانکی
از بانک ها و موسسات مالی اعتباری


-
گرفتن وام قرض
الحسنه خود اشتغالی از صندوق مهر امام رضا


-
ارائه طرح به
منظور استفاده از تسهیلات بنگاه های زود بازده


-
گرفتن مجوز های
لازم از سازمان های دولتی و وزارت تعاون


-
ایجاد کسب و
کار مناسب با درآمد بالا و کارآفرینی


-
مناسب جهت اجرای
طرح کارآفرینی و ارائه دانشجویی

دانلود فایل
پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.


برچسب ها : ,,,,,,,,,,,,,
تحقیق تاثير افزودن شیرخشک کم چرب و پرچرب بر بیاتی نان حجیم
تحقیق-تاثير-افزودن-شیرخشک-کم-چرب-و-پرچرب-بر-بیاتی-نان-حجیم
تحقیق تاثير افزودن شیرخشک کم چرب و پرچرب بر بیاتی نان حجیم
فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: doc
تعداد صفحات: 149
حجم فایل: 2962 کیلوبایت
قیمت: 15000 تومان



توضیحات
تحقیق تاثير افزودن شیرخشک کم چرب و
پرچرب بر بیاتی نان حجیم
، در قالب فایل
word و در حجم 149 صفحه.


چکیده:

بیاتی نان از جمله مسائلی است که سالیان دراز
توجه بسیاری از محققین را به خود معطوف داشته است و همواره در پی آن بودند که آن
را به تأخیر بیاندازند. یکی از راه های تعویق در بیاتی نان، افزودن مواد لبنی از
جمله شیرخشک می باشد. در این تحقیق شیرخشک کم چرب و پرچرب در مقادیر 5٪ وزن آرد به
خمیر نان حجیم افزوده و طی روزهای اول، سوم و پنجم نگهداری با آزمون های تعیین
رطوبت پوسته و مغز به صورت جداگانه، سفتی بافت توسط دستگاه
TPA، نشاسته محلول به روش
طیف سنجی، آزمون حسی، رنگ سنجی بوسیله دستگاه هانترلب و آنالیز حرارتی روبشی
تفاضلی توسط دستگاه
DSC به
منظور تعیین نشاسته رتروگرید شده، مورد ارزیابی قرار گرفت تا تأثیر چربی شیرخشک
بررسی شود. نتایج حاصل در قالب طرح کاملا تصادفی ساده با استفاده از نرم افزار9.1
SAS  انجام
گرفت. به منظور مقایسه میانگین­ها از آزمون چند دامنه ­ای دانکن در سطح احتمال 05/0
 p≤استفاده گردید.یافته
ها نشان داد که شیر خشک کم چرب به دلیل داشتن پروتئین و لاکتوز بیشتر (نسبت به شیر
خشک کامل) و شیر خشک پرچرب به دلیلداشتن چربی، حدوداً به یک میزان در به تأخیر
انداختن بیاتی نقش دارند و افزودن چربی شیر خشک در این میزان تأثیر زیادی بر
پارامترهای ارزیابی شده نداشت.



 



فهرست مطالب:



 



چکیده



فصل اول(کلیات تحقیق)



1-1- مقدمه



1-2- گندم



1-2-1- تاریخچه گندم



1-2-2- پروتیئن های گندم 



1-2-2-1- پروتیئن های غیرگلوتنی



1-2-2-2- پروتئین های گلوتنی



1-2-3- آنزیم های گندم



1-2-4- نشاسته گندم



1-2-5- کیفیت گندم وحجم نان



1-3- سهم نان در سبد غذايي ايرانيان



1-4- تعریف نان



1-4-1- انواع نان



1-4-2- نان حجیم و انواع آن



1-4-3- ویژگی نان حجیم



1-4-4- استاندارد انواع نان حجیم و نیمه حجیم



1-4-5- برتری نان حجیم



1-5- برخی از اصول نانوایی



1-5-1- تأثير مواد و اجزاء در نانوايي 



1-5-2- ور آمدن خمیر



1-5-2-1- مخمر



1-6- مراحل مختلف فرآیندهای فیزیکوشیمیایی حین
تولید نان 



1-7- بياتي در نان



1-8- تئوري هاي بیاتی



1-9- انواع بیاتی



1-9-1- بیاتی پوسته



1-9-2- بیاتی مغز



1-9-2-1- نقش نشاسته در بیاتی مغز



1-9-2-2- نقش گلوتن در بیاتی مغز 



1-9-2-3- نقش توزیع مجدد آب بین نشاسته و گلوتن
در بیاتی



1-10- روش های کاهش بیاتی



1-11- روشهاي اندازه گیري شدت بیاتی



1-11-1- روشهاي شيميايي



1-11-1-1- تعیین کل مواد جامد محلول



1-11-1-2- تعیین نشاسته محلول



1-11-1-3- تعیین قدرت تورم مغز نان



1-11-1-4- تعیین میزان رطوبت



1-11-2- روشهاي ماکروسکوپیک



1-11-2-1- روشهاي حسی



1-11-2-2- روشهاي رئولوژیکی



1-11-2-2-1- اينستران



1-11-2-2-2- تعیین مشخصات فارینوگرام



1-11-2-2-3- تعیین مشخصات آمیلوگرام



1-11-2-2-4- تعیین مشخصات اکستنسوگرام



1-11-3- روشهاي آنزیمی  



1-11-4- روشهاي مبتنی بر خصوصیات مولکولی



1-11-4-1- رزنانس مغناطیسی هسته اي(NMR)
)



1-11-4-2- روش تصویربرداري با رزنانس مغناطیسیMRI))



1-11-5- تکنیک هاي میکروسکوپی



1-11-5-1- میکروسکوپی نوري و پلاریزه



1-11-5-2- میکروسکوپی الکترونیSEM)
)



1-12- تاریخچه خشک کردن شیر



1-13- شیرخشک



1-13-1- پودر شیر بدون چربی



1-13-2- پودر شیر کامل



1-14- تولید پودر شیرخشك



1-15- کاربردهای مختلف شير خشك



1-16- جنبه های مجهول و مبهم تحقیق



1-17- متغیرهای مربوط به مسأله



1-18- فرضیات تحقیق



1-19- اهداف تحقیق



 



فصل دوم(منابع پیشین)



2-1- خلاصه ای از فرضیه های بیاتی از نظر چگونگی
و عوامل مؤثر بر بروز آن



2-2- پژوهش های انجام شده در زمینه افزودن مواد
و عوامل مؤثر بر بیاتی نان



3-2- خلاصه ای از افزودن مواد لبنی به نان



 



فصل سوم(مواد و روش ها)



3-1- زمان و مكان تحقيق



3-2- مواد مورد استفاده



3-2-1- آرد



3-2-2- آب



3-2-3- نمک طعام



3-2-4- مخمر



3-2-5- شیر خشک کم چرب



3-2-6- شیر خشک پر چرب



3-2-7- كيسه پلي اتيلن



3-3- روش تهيه نان حجیم



3-3-1 فرمولاسيون خمير



3-3-2 مراحل تهيه خمير



3-4- آزمون ها



3-4-1- آزمون هاي شيميايي



3-4-1-1- روش تعيين رطوبت روش مرجع A
14-44 AACC)
)



3-4-1-2- روش تعيين پروتئين روش مرجع1-150 ICC)  57



3-4-1-3- روش تعيين خاکستر روش مرجع01-08 AACC))



3-4-1-4- روش اندازه گيري pH استاندارد ملي ايران شماره 37)



3-4-1-5- تعيين ميزان چربي روش مرجع30-25 AACC))



3-4-1-6- اندازه گيري مقدار گلوتن مرطوب روش مرجعA
12-38 AACC)
    )



3-4-2- آزمون هاي تعيين بياتی



3-4-2-1- آزمون رطوبت پوسته و مغز



3-4-2-2- سفتی بافت



3-4-2-3- نشاسته محلول به روش طیف سنجی



تهیه محلول ها و منحنی استاندارد



3-4-2-4- آنالیز حرارتی روبشی تفاضلیDSC))



3-4-2-5- آزمون حسی



3-4-2-6- رنگ سنجی



3-5- تجزيه و تحليل آماري 



 



فصل چهارم(نتایج)



4-1- نتایج مربوط به تعيين محتوي رطوبت پوسته نان 



4-2-نتایج مربوط به تعيين محتوي رطوبت مغز نان



4-3- نتایج مربوط به تعیین سفتی بافتTPA))



4-4- نتایج مربوط به تغییرات نشاسته محلول           



4-5-نتايج آزمون ارزیابی حسی



4-6- نتایج مربوط به آنالیز رنگ



4-6-1- فاکتور L پوسته نان



4-6-2- فاکتور L مغز نان



4-6-3- فاکتور a پوسته نان           



4-6-4-فاکتور a مغز نان



4-6-5-فاکتور b پوسته نان



4-6-6-فاکتور b مغز نان



4-7- نتایج مربوط به آزمون حرارتی روبشی تفاضلیDSC))



 



فصل پنجم(بحث و نتیجه گیری)



5-1- رطوبت پوسته و مغز نان



5-2- بافت نمونههای نان



5-3- تغییرات نشاسته محلول



5-4- مقایسه خصوصیات حسی نمونههای نان



5-5-آنالیز رنگ



5-6-آنالیز حرارتی روبشی تفاضلیDSC))



5-7- نتیجه گیری کلی



5-8- پیشنهادات



 



دانلود فایل
پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.


برچسب ها : ,,,,,,,,,,,,,,,
تحقیق تاثير افزودن شیرخشک کم چرب و پرچرب بر بیاتی نان حجیم
  • بازدید : (240)
تحقیق تاثير افزودن شیرخشک کم چرب و پرچرب بر بیاتی نان حجیم

تحقیق-تاثير-افزودن-شیرخشک-کم-چرب-و-پرچرب-بر-بیاتی-نان-حجیمتحقیق تاثير افزودن شیرخشک کم چرب و پرچرب بر بیاتی نان حجیم، در قالب فایل Word و در حجم 149 صفحه که برای نخستین بار توسط فرافایل در اینترنت قرار می گیرد.


دانلود فایل

برچسب ها : ,,,,,,,,,,,,,,,,
دانلود طرح کارآفرینی تولید نان
  • بازدید : (98)
دانلود طرح کارآفرینی تولید نان

دانلود-طرح-کارآفرینی-تولید-نان طرح توجیهی تولید نان در قالب pdf به همراه فهرست, موضوع و معرفی طرح, جداول, سرمايه گذاری كل, دوره بازگشت سرمايه, فضای مورد نیاز, اشتغال زايي, سهم تسهيلات, استانداردهای مربوطه, بازارهای داخلی و خارجی, عرضه کنندگان ,محاسبات مربوطه, توجیه فنی و اقتصادی طرح مورد بررسی و پژوهش قرار گرفته است.دانلود فایل


برچسب ها : ,,,,,,,,,,,,
تبلیغات

طرح اصلی Sony Xperia S اندروید 4

طرح اصلی Samsung Galaxy SIII با اندروید 4  طرح اصلی Samsung Galaxy Note II اندروید 4 – چهار هسته ای طرح اصلی Nokia Lumia 920 اندروید 4 تبلت 7 اینچی Wintouch q74 سیم کارت ساپورت