تبلیغات
تبلیغات
تبلیغات
تبلیغات
تبلیغات
پاورپوینت تاثیر CRM بر صنایع غذایی
پاورپوینت-تاثیر-crm-بر-صنایع-غذایی
پاورپوینت تاثیر CRM بر صنایع غذایی
فرمت فایل دانلودی: .pptx
فرمت فایل اصلی: pptx
تعداد صفحات: 19
حجم فایل: 128 کیلوبایت
قیمت: 9000 تومان

توضیحات:
پاورپوینت تاثیر CRM بر صنایع غذایی، در 19 اسلاید.

بخشی از متن فایل:
کارخانه ها ،شرکت ها، ارگان ها، سازمان ها، رستوران های زنجیره ای و … که در زمینه صنایع غذایی مشغول به فعالیت می باشند، تنها به مواد اولیه خوب و با کیفیت برای تولید محصولات خود احتیاج ندارند، آنها به بهترین نرم افزار CRM مناسب برای ارتباط با مشتری و تعاملات درون سازمانی خود احتیاج دارند تا میزان فروش را افزایش داده و در نتیجه درآمد و رضایت مشتری بیشتری داشته باشند.

در این تحقیق به سئوالات زیر پاسخ داده خواهد شد:

نقش نرم افزار CRM بر صنایع غذایی چیست؟
چگونه با نرم افزار CRM در صنایع غذایی می توان فرآیندهای کارآمد و دقیقی تهیه نمود؟
پیشنیازهای تهیه فرایند های کارآمد و دقیق توسط نرم افزار برای صنایع غذایی چیست؟
مزایا و ویژگی های نرم افزار CRM برای صنایع غذایی چیست؟

دانلود فایل
پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.


برچسب ها : ,,,,,,,,,,,,,
تحقیق ژلاتین و کاربرد آن در صنایع مختلف
تحقیق-ژلاتین-و-کاربرد-آن-در-صنایع-مختلف
تحقیق ژلاتین و کاربرد آن در صنایع مختلف
فرمت فایل دانلودی: .rar
فرمت فایل اصلی: docx
تعداد صفحات: 66
حجم فایل: 727 کیلوبایت
قیمت: 26000 تومان

توضیحات:
تحقیق ژلاتین و کاربرد آن در صنایع مختلف ، در قالب فایل Word و در حجم 66 صفحه.

این فایل به صورت جامع و کامل به کلیات ژلاتین شامل ساختار شیمیایی و فیزیکی، منابع تولید ان، نحوه استخراج آن ، کاربردهای ان در صنایع مختلف و مسائل دیگر می پردازد.

بخشی از متن فایل:
ژلاتین تاریخچه موفق و گسترده ای دارد. در دوران باستان به عنوان یک چسب بیولوژیکی استفاده می شده است ولی در زمان حال حاضر استفاده از آن به سمت تولید صنعتی و کاربردهای متنوع رفته است. حدود 8000 سال پیش انسان های اولیه قادر بودند که از بافت های حیوانی چسب تولید کنند. در عصر ناپلئون ژلاتین اولین تجربه ای از یک رونق اقتصادی به شمار می رفت و زمانی که گوشت در بنادر توسط ارتش بریتانیا تحت محاصره بود  به عنوان منبع پروتئین برای تغذیه مردم فرانسه استفاده می شد.
امروزه نیز داروسازی و صنعت عکاسی بدون حضور ژلاتین غیر قابل تصور خواهد بود. استفاده از ژلاتین برای حوزه سلامت از اوایل قرون وسطا مستند شده است.

فهرست مطالب:
مقدمه و تاریخچه
وِیژگی های کیفی
منابع اصلی ژلاتین
طبقه بندی ژلاتین
انواع ژلاتین در دنیا
نام های تجاری
اهمیت استراتژیکی کالا
مبانی شیمی
ترکیب شیمیایی و ساختار ملکولی
فرایندهای مشروط کردن و تاثیر آن بر ترکیب آمینواسیدی ژلاتین
ویژگی ژلاتین بدست آمده از منابع مختلف
ارزیابی ویژگی ها و بلوم
استخراج ژلاتین در مقیاس آزمایشگاهی
استخراج ژلاتین از پوست نمونه ماهی
روش اسیدی
روش قلیایی
تعیین بهترین pH (اسیدی یا قلیایی) جهت استخراج ژلاتین
تعیین بهترین دمای استخراج
تولید ژلاتین از پستانداران
روش استخراج آنزيمي
مراحل عملي پژوهش
روش استخراج اسیدی
مراحل عملی پژوهش
مراحل استخراج ژلاتین در مقیاس صنعتی
استخراج ژلاتین از کلاژن ماهی
تولید ژلاتین از پوست و استخوان گاو
شرح تفصیلی مراحل تولید ژلاتین از استخوان دام
کاربرد های ژلاتین در صنایع مختلف
صنایع مختلف غذایی
مصارف دارویی ژلاتین
مصارف صنعتی ژلاتین
خاصیت پوشاندن یا ایجاد فیلم
سهم میزان مصرف ژلاتین در صنایع مختلف
کالاهای قابل جایگزینی
نتیجه گیری
منابع

دانلود فایل
پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.


برچسب ها : ,,,,,,,,,,,,,,,
گزارش کارآموزی در شرکت سبزنام شوشتر
گزارش-کارآموزی-در-شرکت-سبزنام-شوشتر
گزارش کارآموزی در شرکت سبزنام شوشتر
فرمت فایل دانلودی: .docx
فرمت فایل اصلی: doc
تعداد صفحات: 40
حجم فایل: 297 کیلوبایت
قیمت: 10300 تومان

توضیحات:
گزارش کارآموزی رشته صنایع غذایی در شرکت سبزنام شوشتر، در قالب فایل word و در حجم 40 صفحه.

بخشی از متن:
شركت تعاوني سبزي خشك كني سبز نام شوشتر با شماره 579 در مورخ 1379/02/21 در اداره ثبت شركت هاي شوشتر ثبت گرديد و از زمان تاسيس تا كنون در زمينه توليد مواد غذايي با پروانه بهره برداري شماره 0623244 مورخ 1388/10/30 مشغول مي باشد.

این شرکت اولین تولیدکننده سبزیجات خشک به روش صنعتی دراستان خوزستان درسال 1379درشهرستان شوشتر تأسیس ودرسال 1382 درشهرک صنعتی شماره یک شوشتربه بهره برداری رسید.

فهرست مطالب:
مقدمه 
فصل اول: آشنایی با مکان کارآموزی
تاریخچه 
ضوابط صدور شناسه نظارت کارگاهی برای واحدهای بسته بندی مواد غذایی 
تعاریف : 
شرایط اخذ شناسه نظارت کارگاهی : 
فهرست محصولات : 
نحوه تخصیص شناسه نظارت کارگاهی : 
حداقل ضوابط فنی و بهداشتی 
شرایط ساختمان 
پنجره ها 
کف 
زهکشی کف و کانالهای فاضلاب 
دیوارها 
سقفها 
پله ها 
ج) فضا جهت عملیات تولید 
د) شرایط و ویژگیهای انبارها 
هـ) آب مصرفی 
و) روشنایی 
ز) سیستم تهویه 
ح) سیستم تخلیه زباله و ضایعات 
ط) سیستم شستشو ، ضدعفونی و گندزدایی 
ی ) شرایط فنی و بهداشتی قسمتهای رفاهی 
ک) اصول بهداشت فردی کارکنان 
ل) آزمایشگاه 
م) ناظر فنی 
ن ) شرایط بسته بندی و برچسب گذاری 
فصل دوم: ارزیابی بخشهای مرتبط با رشته 
1- بسته بندی خرما شرکت سبزنام شوشتر 
2- بسته بندی نمک یددار 
روش‌هاي اضافه كردن يد
نحوه يددار كردن نمك
فصل سوم: خلاصه و نتیجه گیری و پیشنهادات
نتیجه گیری

دانلود فایل
پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.


برچسب ها : ,,,,,,,,,,,,,,,
تحقیق استفاده زیستی از آب پنیر برای تولید اسید لاکتیک
تحقیق-استفاده-زیستی-از-آب-پنیر-برای-تولید-اسید-لاکتیک
تحقیق استفاده زیستی از آب پنیر برای تولید اسید لاکتیک
فرمت فایل دانلودی:
فرمت فایل اصلی: docx
تعداد صفحات: 18
حجم فایل: 31 کیلوبایت
قیمت: 13000 تومان

توضیحات:
تحقیق استفاده زیستی  از آب پنیر برای تولید اسید لاکتیک، در قالب فایل word و در حجم 18 صفحه.

مسئله و مشکل عمده : دور ریزی و هدر رفت آب پنیر
راه حل ارائه شده در این تحقیق : تبدیل لاکتوز موجود در آب پنیر به فرآورده های پر ارزش

بخشی از متن:
یک راه برای ارتقای این فاضلاب ، تخمیر آن است . یعنی می تواند سوبسترایی برای تخمیر باشد که طی آن تولید اسید لاکتیک توسط باکتری های لاکتیکی انجام می گیرد. . برای اقتصادی تر بودن تخمیر آب پنیر از تکنولوژی immobilized cell (سلول متوقف شده ) نیز استفاده می شود .
Immobilization : تکنیکی است که برای ما آسایش و راحتی فراهم می آورد چراکه امکان استفاده ی چندین باره از سلول ها ،استفاده از سلول های با دانسیته ی بالا در بیوراکتورها و سهولت خالص سازی محصول نهایی را به دنبال دارد .

محتویات فایل:
روش های تولید اسید لاکتیک
مشکلات انهدام و دورریزی آب پنیر
انواع آب پنیر و ترکیبات
میکروارگانیسم های شرکت کننده در تخمیر لاکتوز
فاکتورهای اثرگذار بر رشد اسید لاکتیک باکترها در محیط تخمیر
تولید اسیدلاکتیک با استفاده از سیستم های freecell
انواع روش تولید لاکتیک اسید از طریق تخمیر
تولید اسید لاکتیک با استفاده از سیستم immobilized cell (تثبیت سلولی )
توصیف دستگاه تخمیر برای تولید مداوم اسیدلاکتیک از آب پنیر
نتیجه گیری

دانلود فایل
پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.


برچسب ها : ,,,,,,,,,,,,,,,
پاورپوینت بیاتی نان؛ پیامدها و راهکارها
پاورپوینت-بیاتی-نان؛-پیامدها-و-راهکارها
پاورپوینت بیاتی نان؛ پیامدها و راهکارها
فرمت فایل دانلودی:
فرمت فایل اصلی: ppt
تعداد صفحات: 33
حجم فایل: 6966 کیلوبایت
قیمت: 31000 تومان

توضیحات:
پاورپوینت ارائه کلاسی با موضوع بیاتی نان و راه های ممانعت، در حجم 33 اسلاید، همراه با تصاویر و توضیحات کامل.

با سلام و احترام
مخصوص اساتید و دانشجویان و علاقه مندان به حفظ سرمایه های اقتصادی کشور عزیزمان ایران با پیشروی در جهت کاهش دور ریز نان


بخشی از متن:
تأمین 70 درصد کالری و بخشی از پروتئین روزانه مردم
مصرف سرانه نان در ایران : حدود 160 کیلوگرم
میزان ضایعات نان در ایران : حدود یک سوم نان تولیدی
هزینه تحمیلی ناشی از ضایعات یک سوم نان تولیدی
بودجه مصرفی سالانه جهت واردات گندم در ایران
میزان ضایعات نان در ایران (به دلیل کیفیت نامناسب) :
سالیانه 600،000تن!!!!!!! = 40،000،000،000 تومان
چهارمین گردهمایی متخصصان صنایع غذایی

فهرست مطالب:
مقدمه
تعریف بیاتی نان
 تغییرات فیزیکی و شیمیایی
 مکانیسم بیاتی 
راه های به تأخیراندازی بیاتی
 احیای نان بیات 
روش های اندازه گیری بیاتی

دانلود فایل
پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.


برچسب ها : ,,,,,,,,,,,,,
تحقیق پنیر پروسس آنالوگ
تحقیق-پنیر-پروسس-آنالوگ
تحقیق پنیر پروسس آنالوگ
فرمت فایل دانلودی:
فرمت فایل اصلی: docx
تعداد صفحات: 9
حجم فایل: 38 کیلوبایت
قیمت: 13000 تومان

توضیحات:
نکات کاربردی پیرامون پنیر پروسس آنالوگ، در قالب فایل word قابل ویرایش و در حجم 9 صفحه.


هزینه های بالای تولید و نگهداری پنیر طبیعی، تولید کنندگان را براین داشته است تا محصولات جایگزین به صرفه تری برای پنیر طبیعی پیدا کنند که از میزان مطلوبیت برابر یا بیشتری ( در طعم ، بافت، رنگ، کیفیت تغذیه ای) نسبت به محصول طبیعی برخوردار باشند . تحقیقات در این زمینه به پیشرفت و توسعه در تولید پنیرهای آنالوگ انجامید . سودمندی و فایده پنیر آنالوگ بیشتر به ویژگی های عملکردی و قابلیت فرآیند پذیری آن ( شامل بافت ، ریز ساختار ، قابلیت ذوب و عطر و طعم) بستگی دارد .

فایل مذکور توسط کارشناس ارشد صنایع غذایی ترجمه و تدوین شده است. موفق باشید

دانلود فایل
پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.


برچسب ها : ,,,,,,,,,,,,,,
تکنولوژی تولید نان نیم پز
تکنولوژی-تولید-نان-نیم-پز
تکنولوژی تولید نان نیم پز
فرمت فایل دانلودی:
فرمت فایل اصلی: docx
تعداد صفحات: 19
حجم فایل: 86 کیلوبایت
قیمت: 31000 تومان

توضیحات:
سمینار تکنولوژی تولید نان نیم پز در حوزه تکنولوژی غلات، در قالب فایل word و در حجم 19 صفحه.

با سلام و احترام
فایل زیر تمامی مطالب لازم پیرامون تکنولوژی تولید نان نیم پز را به شما استاد و دانش پژوه گرامی ارائه خواهد داد. 
موفق باشید


بخشی از متن:
نان نیم پز، نانی است با دوره ماندگاری محدود تحت شرایط محیطی ،که مدت ماندگاری آن بسته به نوع آن از کمتر از 1 روز تا بیشتر از 1 هفته متغیر است. 
اساسی ترین تغییری که طی نگهداری این نان بروز می کند کاهش نرمی و افزایش crumbliness می باشد. می توان از روی کیفیت پوسته نان ، نان بسته بندی شده و بدون بسته بندی را از هم تمیز داد. به این ترتیب که پوسته نان بسته بندی شده به جهت بخار به دام افتاده در بسته بندی به افت تردی دچار می شود و نان بسته بندی نشده با وجود حفظ پوسته اش از نرم شدن دچار خشک شدگی کلی می گردد که هر دوی این حالات باعث از دست رفتن مطلوبیت نان ظرف کمتر از 1 هفته می شوند.  در ابتدا نان در نانوایی ها در مقیاس کوچک ساخته می شد و بعدها تقاضا برای استفاده از نان های با ماندگاری طولانی تر و دسترسی به مقادیر بیشتر نان از سوی مردم بیشتر شد. در این میان استفاده از نان نیم پز با حضور افزودنی هایی نظیر امولسیفایرها و ...

فهرست مطالب:
مقدمه
خصوصیات نان نیم پز
فرآیند نیم پز سازی
سرد کردن نان نیم پز
روش های نگهداری نان نیم پز
نگهداری در دمای محیط
نگهداری در دمای پایین
نگهداری انجمادی
نگهداری در اتمسفر اصلاح شده
آلودگی پس از نیم پز سازی
اجزای گاز به کار رفته در بسته بندیGas-packaged
ماده بسته بندی
فرآیند پخت نهایی
برگشت نشاسته
تشکیل پوسته
رنگ پوسته
طعم
اثرات انجماد بر نان نیم پز
مصرف انرژی
بهینه سازی فرمولاسیون و فرآیند
نتیجه گیری

دانلود فایل
پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.


برچسب ها : ,,,,,,,,,,,,,,,
پاورپوینت (اسلاید) تدریس فرآورده های لبنی تخمیری
پاورپوینت-(اسلاید)-تدریس-فرآورده-های-لبنی-تخمیری
پاورپوینت (اسلاید) تدریس فرآورده های لبنی تخمیری
فرمت فایل دانلودی: .pptx
فرمت فایل اصلی: ppt
تعداد صفحات: 139
حجم فایل: 10511 کیلوبایت
قیمت: 93800 تومان

توضیحات:
پاورپوینت صنایع غذایی جهت تدریس فراورده های لبنی تخمیری، در حجم 139 اسلاید، همراه با تصاویر و توضیحات کامل.

با سلام و احترام 

در فایل مورد نظر درس 3 واحدی فراورده های لبنی تخمیری (ماست،دوغ،کشک،کره،پنیر) که برای دانشجویان علمی کاربردی تدریس کرده ام به شما دانش پژوه بزرگوار ارائه خواهد شد. این فایل 139 اسلایدی مشابهی ندارد و توسط خودم تهیه شده است. موفق باشید


فهرست بخشی از مطالب:
کشت های آغازگر
باکتری های اسید لاکتیک بومی
باکتری های الحاقی به کشت آغازگر
میکرو ارگانیسم های متفرقه
کپک ها
مخمرها
پروبیوتیک ها
تهیه و تکثیر کشت آغازگر
مسیر انتقال گلوکز به درون سلول میکروبی
مسیرهای انتقال لاکتوز به درون سلول میکروبی
مسیر امبدن _ میرهوف
مسیر فسفوکتولاز
تخمیر بوتیریکی
تخمیر پروپیونیکی
پروتئولیز
لیتولیز
فعالیت های لیپولیتیکی آغازگرها
انتخاب شیر خام و حرارت دهی مقدماتی
استاندارد شیر سازی
افزودنی ماست
هواگیری 
تهیه آغازگر
گرمخانه گذاری
ارزش تغذیه ای ماست
معایب بافتی ماست
معایب طعمی
فساد ماست
کنترل کیفی ماست
افزایش ماندگاری ماست
بسته بندی ماست
دوغ
خط تولید دوغ از ماست
خط تولید دوغ از شیر رقیق شده
تجهیزات برای تولید دوغ
ارزش تغذیه ای کشک و قره قروت
خط تولید کشک- قره قروت
خط تولید کفیر
خط تولید خامه
و ...
و ...کتو
کوکو
س

دانلود فایل
پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.


برچسب ها : ,,,,,,,,,,,,,,,,,,
آموختن صنایع غذایی با طعم لذت
آموختن-صنایع-غذایی-با-طعم-لذت
آموختن صنایع غذایی با طعم لذت
فرمت فایل دانلودی:
فرمت فایل اصلی: docx
تعداد صفحات: 35
حجم فایل: 384 کیلوبایت
قیمت: 30000 تومان

توضیحات:
جزوه آموختن صنایع غذایی با طعم لذت، بصورت تایپ شده و کاملا مرتب، در قالب فایل pdf و در حجم 35 صفحه.

با سلام و احترام و آرزوی موفقیت های روز افزون برای شما بزرگواران.
من کارشناس ارشد صنایع غذایی هستم و یکسری مطالب صنایع غذایی را در قالب جدول ارائه کرده ام و از این طریق یادگیری مطالب حفظی را جذاب تر ساخته ام. این فایل دربردارنده پاسخ نامه نیز می باشد.

با مطلب درج شده در این فایل می توانید یک دورهمی شیرین و دلنشین با رشته صنایع غذایی داشته باشید

دانلود فایل
پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.


برچسب ها : ,,,,,,,,,,,,,
مقاله ترجمه شده پنیر پروبیوتیک
مقاله-ترجمه-شده-پنیر-پروبیوتیک
مقاله ترجمه شده پنیر پروبیوتیک
فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: doc + pdf
تعداد صفحات: 10
حجم فایل: 670 کیلوبایت
قیمت: 5600 تومان

توضیحات:
مقاله ترجمه شده پنیر پروبیوتیک، در قالب فایل word و در 10 صفحه، همراه با فایل pdf مقاله انگلیسی مربوط به سال 1998.

عنوان انگلیسی مقاله:
Probiotic Cheese
محل انتشار (دانلود شده از Elsevier):
Int. Dairy Journal 8 (1998) 491-496


بخشی از متن ترجمه:
اهمیت محصولات حاوی مواد پروبیوتیک برای حفظ سلامت و رفاه، در حال تبدیل شدن به انتخاب کلیدی برای مصرف کننده، با توجه به رشد سریع و گسترش بازار برای چنین محصولاتی و علاوه بر افزایش منافع تجاری در بهره برداری از ویژگی های پیشنهادی برای سلامت می باشد. اکثر غذاهای پروبیوتیک که در حال حاضر در بازار وجود دارد، مانند شیر و ماست محصولات تازه هستند و به طور کلی در طی یک روز یا چند هفته بعد از تولید مصرف میشود. در مقابل، پنیر سخت، مانند پنیر چدار تا دوسال میتواند نگهداری شود. پنیر چدار ممکن است مزایای خاصی نسبت به محصولات نوع ماست در شرایط تحویل پروبیوتیک زنده، مانند کاهش اسیدیته پنیر در مقایسه با محیط های ماست و محتوای چربی بالا داشته باشد ...................... .
مطالعات ما تعدادی از سویه های پروبیوتیک لاکتوباسیلوس را درون پنیر چدار ترکیب و یک ارزیابی عملکرد در طول عمل آمدن را بررسی میکند (گاردینر و همکاران، 1998).

دانلود فایل
پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.


برچسب ها : ,,,,,,,,,,,,,,,,,,
مقاله ترجمه شده جایگزین های چربی
مقاله-ترجمه-شده-جایگزین-های-چربی
مقاله ترجمه شده جایگزین های چربی
فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: doc + pdf
تعداد صفحات: 11
حجم فایل: 286 کیلوبایت
قیمت: 8000 تومان

توضیحات:
مقاله ترجمه شده جایگزین های چربی
، در قالب فایل Word و در 11 صفحه، همراه با فایل pdf مقاله انگلیسی سال 2006.

عنوان انگلیسی مقاله:

FAT REPLACERS – REVIEW
سال چاپ: 2006
محل انتشار:
Journal of Agroalimentary Processes and Technologies


بخشی از متن ترجمه:

کاهش چربی در رژیم غذایی هدف اصلی رژیم غذایی برای بسیاری از مصرف کنندگان است. جایگزین چربی ترکیبات گنجانیده شده به محصولات غذایی با ارائه برخی از ویژگیهای شبیه به چربی هستند. ما روند در مصرف چربی در رژیم غذایی که توسط منبع تغذیه، چگالی انرژی، برنامه خاص و خواص کاربردی جایگزینهای چربی طبقه بندی شده را مرور خواهیم کرد. برنامه خاص و اثرات بالقوه روی وضعیت سلامت جایگزینهای چربی نیز بررسی خواهد شد.

کلمات کلیدی: جایگزینهای چربی، ذخیره های چربی، شبه چربی، کم چرب

دانلود فایل
پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.


برچسب ها : ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
مقاله ترجمه شده فراوری فشار بالا در صنایع غذایی؛ ویژگی ها و کاربرد
مقاله-ترجمه-شده-فراوری-فشار-بالا-در-صنایع-غذایی؛-ویژگی-ها-و-کاربرد
مقاله ترجمه شده فراوری فشار بالا در صنایع غذایی؛ ویژگی ها و کاربرد
فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: doc
تعداد صفحات: 8
حجم فایل: 175 کیلوبایت
قیمت: 10000 تومان

توضیحات:
مقاله ترجمه شده فراوری فشار بالا در صنایع غذایی؛ ویژگی ها و کاربردها، در قالب فایل word و در حجم 8 صفحه، همراه با فایل pdf مقاله انگلیسی مربوط به سال 2016.

عنوان انگلیسی مقاله:
Heigh Pressure Processing in Food Industry-Characteristics and  aplications
سال چاپ: 2016
چاپ شده در: Elsevier

بخشی از متن ترجمه:
این مقاله با هدف نشان دادن فراوری فشار بالای موادغذایی برای پردازش و فراوری مواد غذایی مایع و جامد با محتوای رطوبت بالا بیان شده است. هنگامی که از فراوری فشار بالا استفاده میکنیم، میکروارگانیسمها از بین رفته، اما پیوندهای کووالانسی شکسته نمیشود و اثر بر روی موادغذایی فرآوری شده در حداقل مقدار خود میباشد. علاوه بر این، اثر مثبت شامل اجتناب بیش از حد تیمار حرارتی و مواد نگهدارنده شیمیایی است. فناوری فشار بالا، اثر کمی بر ترکیبات با وزن مولکولی کم از قبیل عطر و طعم، ویتامینها و رنگدانه در مقایسه با فرآیندهای حرارتی دارد. بنابراین، کیفیت مواد غذایی پاستوریزه شده با فناوری فشار بالا بسیار شبیه به موادغذایی تازه است. ...................
فشار حاصل از واکنشهای بیوشیمیایی بعدی در محصولات تیمارشده رخ میدهد. این مقاله یک مرور کلی از وضعیت تکنولوژی فعلی را بیان میدارد.

لغات کلیدی : فشار بالا، کیفیت مواد غذایی، فراوری مواد غذایی، حفاظت بدون گرما، فراوری فشار بالا

دانلود فایل
پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.


برچسب ها : ,,,,,,,,,,,,,,,
اثرات بسته بندی مواد غذایی بر میکروارگانیسمها و آنزیمها
اثرات-بسته-بندی-مواد-غذایی-بر-میکروارگانیسمها-و-آنزیمها
اثرات بسته بندی مواد غذایی بر میکروارگانیسمها و آنزیمها
فرمت فایل دانلودی: .zip
فرمت فایل اصلی: ppt
تعداد صفحات: 40
حجم فایل: 1346 کیلوبایت
قیمت: 6900 تومان

توضیحات:
پاورپوینت ارائه کلاسی رشته مهندسی صنایع غذایی مقطع کارشناسی ارشد با موضوع اثرات بسته بندی مواد غذایی بر میکروارگانیسمها و آنزیمها، در حجم 40 اسلاید.

در ذیل خلاصه ای از مطالبی که در اسلاید ها آورده شده، بصورت چکیده بیان می گردد. البته مطالب اصلی بسیار بیشتر از این چکیده می باشد. این فایل مربوط به سمینار ارشد رشته صنایع غذایی می باشد.

چکیده:
بسته بندی عبارت است از ساخت محفظه ای که سلامت کالای محتوای خود را از مرحله بعد از تولید تا مرحله مصرف حفظ می نماید و به عبارتی دیگر بسته بندی، یک مفهوم تضمین کننده برای تحویل مطمئن کالا به آخرین مصرف کننده در شرایط مطلوب با حداق هزینه است. بسته بندی کالا و عرضه آن داری سابقه طولانی می باشد. شواهدی بر بسته بندی کالاها از ۸ قرن پیش از میلاد مسیح وجود دارد. بسته بندی کالاها نیز به مرور زمان و با پیشرفت علم بشری، پیشرفت نموده و امروزه بسته بندی خود به علمی گسترده تبدیل شده است. با این حال صنعت بسته بندی مدرن در ایران سابقه ای در حدود نیم قرن دارد. صنعت بسته بندی به عنوان یکی از مهمترین و تعیین کننده ترین عوامل موثر عرضه کالا و موفقیت در کسب بازار، هم اکنون تمامی فعالیتهای تولیدی و بازرگانی را در جهان متوجه خود کرده به نحوی که اگرچه مقوله جدیدی در صنعت و اقتصاد نیست ولی با تحولاتی که یافته توجه بسیاری را به خود جلب نموده و به عاملی تعیین کننده در موفقیت عرضه کالا و خدمات تبدیل شده است. متاسفانه با تمام اهمیت آن هنوز در ایران توجهی اساسی به آن نشده و می توان گفت صنعت قوطی سازی که شاید یکی از مهمترین شاخه های صنعت بسته بندی است آنچنانکه باید مورد توجه قرارنگرفته ، اگرچه در سالهای اخیر اقداماتی در جهت نوسازی آن بعمل آمده ولی هنوز راهی دراز در پیش است. هدف از بسته بندی کردن این است که هم زمان نگهداری آنها افزایش یابد و هم بطور کلی از خطر عوامل فساد درونی و بیرونی و اکسایش حفظ شود. همچنین حمل و نقل مواد غذائی بهتر و آسانتر انجام گردد. بسته بندی محصولات غذایی، چنان جدی و مسئله ساز است که می باید دولت به عنوان گامی در راه توسعه صادرات تسهیلاتی برای وارد کردن دستگاههای جدید بسته بندی و مواد لازم فراهم آورد و امکاناتی کافی در اختیار شرکتهای صادر کننده قرار دهد. رکود صنعت بسته بندی در ایران را می توان ناشی از کمبود و گرانی مواد اولیه بسته بندی و وسایل مورد نیاز و کافی نبودن آگاهی صادر کنندگان در این امر دانست. مهمترین عوامل موثر در فساد از جمله میکروارگانیسم و اکسیژن و نقش بسته بندی درجلوگیری از ورود آنها به مواد غذایی حیاتی می باشد.

فهرست بخشی از مطالب:
تعريف غذا
بهداشت مواد غذایی
فساد مواد غذایی
عوامل موثر در فساد مواد غذایی
راههای ورود میکروب ها به مواد غذایی
بسته بندی
بسته بندی هوشمند
مهم ترین عوامل موثر بر فساد مواد غذایی
روکش آنزیمی
ویژگی انواع بسته بندی مواد غذایی
مهم ترین ویژگی هایی که در انتخاب مواد بسته بندی مورد توجه قرار می گیرد
مزایای بسته بندی مواد غذایی
بسته بندی و بهداشت
و ...

دانلود فایل
پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.


برچسب ها : ,,,,,,,,,,,,,
پاورپوینت (اسلاید) توکسین های موجود در صنایع غذایی
پاورپوینت-(اسلاید)-توکسین-های-موجود-در-صنایع-غذایی
پاورپوینت (اسلاید) توکسین های موجود در صنایع غذایی
فرمت فایل دانلودی: .pptx
فرمت فایل اصلی: pptx
تعداد صفحات: 29
حجم فایل: 951 کیلوبایت
قیمت: 7800 تومان

توضیحات:
پاورپوینت ارائه کلاسی با موضوع توکسین های موجود در صنایع غذایی، در حجم 29 اسلاید.

بخشی از متن:
درک اینکه متابولیت های بعضی از کپک های مواد غذائی مسئول بیماری حیوانات و مرگ آنها می باشد در سال 1960 اتفاق افتاد. اکنون به خوبی مشخص گردیده که متابولیت های سمی قارچی (مایکوتوکسین ها) Mycotoxins  مسئول اپیدمی های بزرگ در انسان و حیوان در چند سال اخیر بوده و مهم ترین وقوع مسمومیت های قارچی شامل ارگوتیسم (Ergotism) عامل مرگ حداقل صد هزار نفر از مردم اروپا در هزاره گذشته، مسمومیت ATA (toxic aleukia Alimentary) مسئول مرگ حداقل صد هزار نفر مردم روسیه در بین سال های 1942 تا 1948، مسمومیت استاکی بوتریو توکسیکوزیس مسئول مرگ ده ها هزار اسب در روسیه در سال 1930 و مسمومیت آفلاتوکسینی(  (Aflatoxicosis) که باعث مرگ صد هزار بوقلمون ...

فهرست مطالب:
اسلاید معرفی همراه با تصویر
مقدمه
آسپر ژیلوس Aspergilius
انواع مایکو توکسین ها
آفلا توکسین Aflatoxin
استریگماتوسیستین  Sterigmatocystin
تریکوتسن Trichothceen
زیارالینون Zearalenone
سیترینین  Citrinin
پاچولین    Patulin
علائم مسمومیت های مایکوتوکسین
تریکوتسن ها Trichothecenes
سایر مایکو توکسین ها
توکسین های موجود در قارچ
توکسین های موجود در گیاهان وترکیبات گیاهی
کنترل مایکو توکسین ها
روش های سم زدائی مایکوتوکسین ها
منابع

دانلود فایل
پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.


برچسب ها : ,,,,,,,,,,,,,,
پاورپوینت آشنایی با خط تولید نودل (رشته فرنگی)
پاورپوینت-آشنایی-با-خط-تولید-نودل-(رشته-فرنگی)
پاورپوینت آشنایی با خط تولید نودل (رشته فرنگی)
فرمت فایل دانلودی: .rar
فرمت فایل اصلی: pptx
تعداد صفحات: 15
حجم فایل: 2225 کیلوبایت
قیمت: 5000 تومان

توضیحات:
پاورپوینت آشنایی با خط تولید نودل (رشته فرنگی)، در حجم 15 اسلاید و همراه با تصاویر.

بخشی از متن:
براي توليد نودل دو نوع خط توليد (فرايند) وجود دارد که در ادامه به تشریح هر یک می پردازیم: در يك روش آرد گندم پس از دريافت و خمير شدن در دستگاه اختلاط دو محوري و عبور از دستگاه رول هاي پيوسته كه به منظور صاف و يكنواخت شدن سطح خمير و خروج حباب هوا در مسير خط تعبيه شده است، در دستگاه پخت، بخار پز مي شود. خمير در اثر طي مسير دستگاه در اثر مجاورت با بخار پخته شده و پس از خروج از مرحله پخت بوسيله كاتر برش خورده و به صورت رشته هائي با طول دلخواه در مي آيد و بوسيله همين دستگاه چين خورده و دسته دسته مي شوند. و در ادامه مسير توسط نوار هدايت گر به دو دستگاه خشك كن منتقل مي شوند...

فهرست مطالب:
مقدمه
فرآيند توليد نودل
فلوچارت فرايند
تشریح روش توليد نودل
میکسر موجود در خط تولید نودل - رشته فرنگی
فلوچارت خط توليد
منبع

دانلود فایل
پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.


برچسب ها : ,,,,,,,,,,,,,,,
پاورپوینت (اسلاید) خط تولید سویا
پاورپوینت-(اسلاید)-خط-تولید-سویا
پاورپوینت (اسلاید) خط تولید سویا
فرمت فایل دانلودی: .rar
فرمت فایل اصلی: pptx
تعداد صفحات: 13
حجم فایل: 741 کیلوبایت
قیمت: 4500 تومان

توضیحات:
پاورپوینت (اسلاید) با موضوع آشنایی با خط تولید پروتئین سویا، در حجم 13 اسلاید.

بخشی از متن:
با توجه به اينكه بلغور سويا يا آرد سويا بدون چربي ماده اوليه مناسب براي توليد ايزوله سويا مي باشد لذا يكي از فاكتورهاي مهم و مؤثر در كيفيت نهايي محصول ايزوله پروتئين سويا ، انتخاب نوع مخصوصي از واريته دانه سويا در فرآيند توليد بلغور سويا يا آرد سويا بدون چربي مي باشد .
بطور كلي فرآيند توليد ايزوله پروتئين سويا را مي توان به سه مرحله اساسي به شرح زير تقسيم كرد:
1) استخراج پروتئين از آرد يا بلغور سويا
2) تشكيل رسوب يا لخته پروتئين
3) خشك كردن
لازم بذكر است بهينه يابي متغيرهاي مربوط به هر مرحله و كنترل دقيق آنها موجب حداكثر شدن بازده و خلوص فرآورده نهايي مي شود .

فهرست مطالب:
مقدمه
فرايند اسيدشويي
فرايند شستشوي با آب همراه با گرماي دناتوراسيون
توليد ايزوله سويا
توليد پروتئين سويا
نمودار فرآيند فرآيند هاي توليد
نمودار تولید ایزوله سویا
نمودار تولید پروتئین سویا
مزاياي استفاده از روش توليد ALCOHOL WASHED نسبت به روش ACID WASHED
مزاياي استفاده از روش اسيد شويي ( براي توليد کنسانتره سويا )

دانلود فایل
پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.


برچسب ها : ,,,,,,,,,,,,,,,,,
پاورپوینت (اسلاید) خط تولید دوغ
پاورپوینت-(اسلاید)-خط-تولید-دوغ
پاورپوینت (اسلاید) خط تولید دوغ
فرمت فایل دانلودی: .rar
فرمت فایل اصلی: pptx
تعداد صفحات: 17
حجم فایل: 1770 کیلوبایت
قیمت: 5300 تومان

توضیحات:
پاورپوینت با موضوع خط تولید دوغ، در حجم 17 اسلاید و همراه با تصاویر.

بخشی از متن:
یک نوشیدنی محبوب بین ما ایرانی ها دوغ است، در این مطلب سعی داریم خط تولید دوغ را تشریح کرده و به بیان روش تولید دوغ بپردازیم.
دوغ نام گونه‌ای نوشیدنی لبنی است که از ترکیب آب و ماست بدست آید. دوغ در گذشته یکی از فرآورده‌های جانبی کره محسوب می‌شد. برای تهیهٔ آن، ابتدا ماست پرچرب را با آب رقیق می‌کردند، سپس با استفاده از مشک، چربی آن جدا شده و باقی‌مانده بعنوان دوغ مصرف می‌شد...