مقاله ترجمه شده غنی سازی برنج نیم پخته با اسید فولیک

          سعید 
            بازدید : 27
          چهارشنبه 30 بهمن 1398
           نظرات (0)
        

مقاله ترجمه شده غنی سازی برنج نیم پخته با اسید فولیک

فرمت فایل دانلودی: .rar
فرمت فایل اصلی: doc
تعداد صفحات: 15
حجم فایل: 658 کیلوبایت
قیمت: 17000 تومان

توضیحات:
مقاله ترجمه شده غنی سازی برنج نیم پخته با اسید فولیک: تجزیه و تحلیل چند فاکتوره و بررسی جنبشی، در قالب فایل word و در 15 صفحه، همراه با فایل pdf مقاله انگلیسی مربوط به سال 2012 در 6 صفحه.

عنوان انگلیسی مقاله:

Folic acid fortification of parboiled rice: Multifactorial analysis and kinetic investigation

سال چاپ: 2012
محل انتشار:

Journal of Food Engineering 108 (2012) 238–243

بخشی از متن ترجمه:
غنی سازی با اسید فولیک برای برنج نیم پخته به صورت سیستماتیک برای دست آوردن بینش کمّی نقش متغیرهای کلیدی فرایند، مورد مطالعه قرار گرفته است. نیم پزی در برنج قهوه ای خیسانده در آب با دمای 70درجه سانتی گراد به مدت 1، 2 و 3 ساعت با چهار غلظت مختلف غنی ساز صورت گرفته و برنج نیم پخته خشک شده، به مدت سه زمان (0، 60 و 120 ثانیه) آسیاب شد. هر دو غلظت باقی مانده فولات در برنج و PH آب خیساندن پس از انجام مراحل خیساندن برنج نیم پخته، اندازه گیری شد. مدل چند عاملی برای توصیف رفتار حفظ فولات باقی مانده توسعه داده شد و پیشنهاد شده که هر دو روش خیساندن و آردشدن، عوامل قابل توجه در غنی سازی اسید فولیک دارد.